Elaboración de los zumos
Todos sabemos que si dejamos un zumo de frutas recién exprimido en la nevera y lo observamos pasados unos días, su sabor se vuelve amargo y su aspecto cambia, observándose en el fondo del envase una parte con pulpa separada del líquido clarificado. Esto se debe a que algunos compuestos de la fruta, las enzimas, degradan […]