Hamburguesa vegetariana de calabaza con queso de cabra y cebolla caramelizada

Cortamos los ingredientes para elaborar las hamburguesas:
a. Picamos la cebolla en cuadritos muy pequeños y reservamos.
b. Picamos el perejil lo más pequeño posible y reservamos.
c. Picamos el ajo y las nueces en cuadritos pequeños y reservamos.
d. Pelamos y cortamos la calabaza en cuadros de tamaño mediano, de 1 o 2 cm de ancho, y reservamos.

Introducimos la calabaza picada en un bol o recipiente apto para microondas. Tapamos el bol con un plato y lo llevamos al microondas y cocinamos durante 2 minutos. Tras los dos minutos, sacamos del microondas y removemos.

Volvemos a introducir en el microondas y seguimos cocinando la calabaza, minuto a minuto, hasta que esté blandita. Lo habitual es que en 4 minutos esté cocinado, pero cada microondas es diferente y el tiempo puede oscilar.
Nota: Hay que tener mucho cuidado de no quemarse al destapar el bol cuando vamos a comprobar si la calabaza está cocinada ya que el recipiente quema bastante.

Eliminamos del bol el agua que pueda haber soltado la calabaza al cocinarse. Si es mucha cantidad de agua se puede recurrir a un colador y después regresar la calabaza escurrida al mismo bol.

Machacamos la calabaza con un tenedor hasta obtener una pasta.

Añadimos en el bol el resto de ingredientes en este orden: la calabaza machacada (ya está en el bol), la cebolla, el ajo y las nueces picadas, las semillas de sésamo, las especias, la yema de huevo, el perejil, la sal y la harina de garbanzo.

Añadimos en el bol el resto de ingredientes en este orden: la calabaza machacada (ya está en el bol), la cebolla, el ajo y las nueces picadas, las semillas de sésamo, las especias, la yema de huevo, el perejil, la sal y la harina de garbanzo.

Tapamos el bol y lo dejamos reposar en la nevera durante un mínimo de 30 minutos. Así, mejorará la integración de los sabores y la consistencia de la masa, para poder manipularla más fácilmente.

Sacamos el bol de la nevera y hacemos las hamburguesas de calabaza con ayuda de un molde redondo. Extraemos 1/4 de la masa y hacemos la hamburguesa dentro de nuestro molde.
Nota: Con las cantidades indicadas en esta receta, salen cuatro hamburguesas de tamaño mediano.

Calentamos una sartén engrasada con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, echamos nuestras hamburguesas vegetarianas de calabaza y las cocinamos por ambos lados hasta que queden doradas.
Nota: No pongas el fuego muy fuerte, para evitar que se quemen por fuera y se queden crudas por dentro. A fuego medio quedarán perfectas.

Abrimos el pan de hamburguesa por la mitad. En este caso se ha utilizado pan multicereal, pero se puede escoger el que más guste, pero siempre una versión integral y con la menor cantidad de azúcar entre sus ingredientes.

Cortamos dos rodajas de cebolla morada, 2 rodajas de tomate y 2 rodajas de queso de cabra en rulo.

Disponemos la base del pan de hamburguesa y añadimos encima el resto de ingredientes en este orden:
a. Hoja de lechuga
b. Hamburguesa de calabaza
c. Rodajas de tomate
d. Rodajas de cebolla morada
e. Rodajas de queso de cabra en rulo
f. Cucharadita de cebolla caramelizada
g. Finalizamos con un chorro al gusto de salsa cátchup Libby’s
h. Tapamos la hamburguesa y disfrutamos de este placer saludable