Nuggets de garbanzo con salsa cátchup Libbys

Pelamos y cortamos la batata en cuadritos de 1 cm de grosor aproximadamente. Ponemos agua en una olla y la llevamos a ebullición. Cuando el agua esté hirviendo, añadimos la batata cortada en cubitos y la cocemos hasta que esté tierna (unos 10 minutos, dependiendo del grosor de la batata). Escurrimos y añadimos a la procesadora de alimentos.

Añadimos los garbanzos cocidos a la procesadora. Si utilizas garbanzos de bote ya cocidos, lávalos y escúrrelos bien antes de utilizarlos.

Pelamos el diente de ajo y lo añadimos a la procesadora, así como a albahaca troceada, la harina de espelta, el huevo, la cúrcuma, la sal marina y pimienta negra molida. Procesamos hasta que obtener textura pastosa y todos los ingredientes estén molidos.

Vamos añadiendo el pan rallado poco a poco, para que se mezcle de forma más cómoda y fácil.

Retiramos con cuidado la cuchilla del procesador. Y comenzamos a darle forma de Nuggets a nuestra masa. Para ello, cogemos una poca cantidad de la mezcla, aproximadamente 1 cucharada, y con las manos le damos forma redondeada y aplanamos, tal y como se ve en la imagen de resultado del plato. Repetimos el proceso hasta acabar la mezcla.

Calentamos una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y hacemos a la plancha por ambas partes nuestros Nuggets, dándole la vuelta cuando estén doraditos. Cuidado con la fuerza del fuego, ya que se pueden quemar.

Los servimos en un plato y acompañamos con salsa cátchup Libbys. Es la forma perfecta para que los peques de la casa coman legumbres sin rechistar.